Af en toe sta ik in de keuken om een lading Kraamkost te koken voor vriendinnen met een pasgeborene. Vandaag maakte ik spinazie-fetabrood, zeljanica naar een recept van een Bosnische vriendin. Ook bekend als Griekse spanakopita. Het is heerlijk vullend, voedend en zacht van smaak. Ook geliefd bij de kinderen van het kraamgezin en daarom goede kraamkost
Benodigdheden
750 gram gewassen verse spinazie, 2 uien, 4 eieren, 250 gram fetakaas of 400 gram verse kaas zoals hüttenkäse, beetje zout, 1 pak filodeeg zonder vet, veel olijfolie, 1 eetlepel sesamzaad.
Snijd de gewassen spinazie in fijne repen, doe in pan en laat op laag vuur slinken. Doe in vergiet en laat uitlekken. snijd uien heel fijn en fruit glazig in een koekenpan. splits 1 ei en bewaar het eiwit. Meng spinazie, ui, kaas en eieren behalve het ene eiwit door elkaar, bewaar in een bak. Verwarm over voor op 200 graden. Vet overschaal in, bedek bodem met een vel filodeeg, verdeel er dun een laagje spinazie-kaas mengsel op, plaats er weer een vel filodeeg op, bestrijk met olijfolie, dan laagje mengsel. Bouw laagjes op deze manier verder op. De bovenste laag moet bestaan uit twee vellen filodeeg, helemaal bestreken met olijfolie.
Doe 40 minuten in de oven. Bestrijk de bovenkant met het eiwit en bestrooi met sesamzaad. Laat nog 5 minuten in de oven afbakken.
Eet smakelijk! lekker warm en koud. Met soep of salade of als snack.
